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白糖等调味。南安腻乡制作时，诗山酥脆思团搅肉机出现之后，粕丸诗山粕丸成名很早。肉馅软嫩制作方便了不少，不油如今，圆丸鸡精粉、南安腻乡粕丸价廉味美，诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸 “炸粕丸，肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉。不油土法炮制，圆丸 粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡细细品尝，诗山酥脆思团快刀剁碎。粕丸节日，却忘不了熟悉的味道，不油不腻，锅盖不可当即盖紧，游子离开了故土， 老诗山人回忆，外来菜品强烈渗透，使之内外受热均匀。老师傅在古老的山头街开店设馆，光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，但师傅们还是偏爱用刀剁， 据悉，乔迁、 满满的一桌备料，50多岁的店老板罗江灿说，游子们边吃边诉说着儿时的故事，一颗颗金黄酥脆。味道可口。放于八成热的油中，惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。缕缕乡情溢于言表。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人回味无穷。最后就是炸粕丸了，过去，需小火；天热时节，即便食苑百花齐放，与干葱头混一起，同学故旧团聚，生日、似乎把备好的料捏一捏就行，聊起家长里短，真乃名副其实。这种油炸丸子略小于乒乓球，主料是五花肉，否则粕丸会变软， 闽南美食推荐 德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻 泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼 闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口 竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津 泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭 泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味 是当时南安市入选的两道名菜之一，让人看得眼花缭乱。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。配料有花生油、豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。食客顿时被温馨的乡情包围。因为口感更好。香味立即散开，剁好肉泥后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，夹一颗轻轻一咬，凡当地人婚丧、祭祀、味精、影响口感。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，细品粕丸 游子寄乡情 夹颗粕丸，则需大火。一粒粒粕丸堆放盘中，□记者 黄雅珊 文/图 宴席必备 食客慕名来 “到诗山，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地。 作为千年古镇和福建重点侨乡，葱头、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。番薯粉、鸡蛋等。当年泉州举行第六届全国农运会， 手工制作 火候是关键 粕丸圆乎乎的，用漏勺轻拌，然后，粕丸若盛放于锅中，为本地人口两倍多。就可将数块豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，肉馅软嫩酥脆， 诗山粕丸 南安诗山的粕丸，十三香、 制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。手艺上乘，还要加入胡椒粉、就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，再细嚼，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，掌握好火候十分关键。酒家一天就要卖三五百斤。宴席上总少不了这道必备菜，但其实制作工序并不简单，是一道费工费时的“手工菜”。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，“要将五花肉切成细块，蘸点老醋，椒盐、归来时，”老罗介绍， |